郑州中原美食核心攻略
郑州作为中原美食重镇，融合了豫菜精髓与地方小吃文化。以下分为三大板块推荐：
一、必吃特色菜品
- 烩面：郑州标志性面食，推荐合记烩面或萧记三鲜烩面，汤底用羊骨熬制8小时，配以海带丝和香菜，人均约25元
- 胡辣汤：方中山胡辣汤总店（紫荆山路）风味最浓，搭配油饼或水煎包，清晨6点开门即排队
- 鲤鱼焙面：豫菜经典，黄河饭店做法最正宗，糖醋汁裹炸鲤鱼后盖龙须面，需提前预约
- 焖饼：葛记焖饼（伏牛路店）用老式陶锅焖制，饼丝吸收肉汁后焦香软韧
二、老字号地图
二七广场周边聚集多家 decades 老店：
1. 老蔡记蒸饺（德化街店）—— 笋肉蒸饺配桂花江米甜酒
2. 京都老蔡记馄饨 —— 鸡丝馄饨汤底用老母鸡熬制4小时
3. 马豫兴桶子鸡 —— 百年卤味，咸香韧脆需手撕食用
三、饮食文化Tips
- 郑州饮食偏咸香，点餐时可要求调整咸度
- 老店多需现金支付，建议备零钱
- 晚餐高峰期（18:00-19:30）建议错峰就餐
- 推荐搭配本地金星啤酒或信阳毛尖解腻
通过美食可深度体验中原‘汤文化’和‘面文化’，建议安排2-3天专项美食探索行程。